طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية .. بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية .. بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية

بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية .. بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

طواجن هي أواني فخارية تعود صناعتها للحضارة المصرية القديمة والتي كان يستعملها المصريون في الطبخ وحفظ الطعام، وتوالت السنين و توارثتها الأجيال وأبدع المصريون في تحضير أشهي الأكلات في الطواجن الفخارية والتي تعطي للطعام مذاق خاص ومميز عن باقي أواني الطبخ، ومن ثم انتقلت الفكرة إلى الدول العربية فنجد طواجن مغربية وطواجن جزائرية وطواجن تركية والتى تميزت أيضا بأصناف من الأكلات التي تصنع خصيصا في الطواجن، وفيما يلي من خلال أكلات ملفات سنتعرف على وصفات مختلفة لتحضير طواجن بالفرن لأشهر الوصفات المصرية والمغربية.

طواجن مصرية 

طواجن
طواجن

الطواجن المصرية تعد ألأشهي والألذ، وتتنوع طرق تحضيرها ومنها طواجن أكلات رئيسية على المائدة، ومنها أيضا طواجن حلويات،

مثلا فالمطبخ المصري غني بالوصفات القديمة والتي تعود منها بعض الوصفات للحضارة المصرية القديمة وانتقلت عبر الأجيال،

وتعد الطواجن المصرية ذات شعبية واسعة في الوطن العربي، وإليكم بعض من وصفات الطواجن:

طاجن الأرز المعمر بالدجاج

طاجن الأرز المعمر بالدجاج

مكونات طاجن الأرز المعمر

  • عدد 1 دجاجة مقطعة إلى قطع.
  • نصف كيلو من الأرز المصري المنقوع.
  • ربع كوب من القشطة.
  • نصف كيلو من اللبن الطازج.
  • نصف كوب من كريمة الطهي.
  • ملعقتين من الزبدة.
  • ملعقتين من زيت الطعام.
  • رشة خفيفة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • عدد 2 بصلة مفرومة.
  • فلفل أسود.
  • ملح.

طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر بالدجاج

  1. يتم تسخين الطاجن داخل الفرن وفي ذلك الوقت نقوم بتتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب والقرفة المطحونة.
  2. دعي الدجاج داخل التتبيلة لمدة نصف ساعة ، نقوم بتسخين الزيت مع ½ كمية الزبدة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى تمام الذوبان.
  3. يتم إضافة البصل مع التقليب حتى يذبل لونه، نقوم بإضافة قطع الدجاج مع التقليب حتى يتغير لونها نقوم بإضافة البصل والتقليب حتى يتغير لونه ونترك الخليط جانباً.
  4. يتم إحضار وعاء ونضعه على درجة حرارة متوسطة مع إضافة اللبن وكريمة الطهي والفلفل الأسود والملح ورشة من جوزة الطيب ونترك الخليط حتى يصل إلى الغليان.
  5. نقوم بدهن الطاجن بقليل من الزبدة ، مع إضافة ½ كمية الأرز الموجودة ورش قطع الدجاج ، ثم إضافة الكمية المتبقية من الأرز.
  6. نقوم بصب خليط اللبن والكريمة على الأرز وتحريك الطاجن برفق حتى يمتص الأرز خليط اللبن.
  7. يتم إضافة القشطة على وجه الطاجن وإدخاله إلى فرن سابق التسخين على درجة حرارة 220 م ونتركه لمدة 65 دقيقة حتى تمام النضج.
  8. نقوم بإخراج الطاجن ونتركه حتى يهدأ ويقدم وبالهناء والشفاء.

طاجن البامية بلحم الضأن

طواجن
طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية .. بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

مكونات طاجن البامية

  • نصف كيلو من خضار البامية.
  • نصف كيلو من لحم الضأن.
  • عدد 1 كوب من عصير الطماطم المصفى.
  • عدد 4 أكواب من الماء.
  • ملعقتين من صلصة الطماطم.
  • ملعقتين من الزيت.
  • ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة ونصف من الزبدة.
  • عدد 1 بصلة مفرومة.
  • عدد 2 ورقة لورا.
  • عدد 5 فصوص من الحبهان.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • عدد 3 ملاعق من الكرفس الفريش.
  • عدد 1 قرن من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح.

طريقة تحضير طاجن البامية بلحم الضأن

  1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضعه على درجة حرارة متوسطة مع إضافة الماء والفلفل الأسود الحب وورق لورا وفصوص الحبهان والكرفس والملح نترك الخليط حتى يغلي.
  2. يتم إضافة اللحم مع تهدئه النار ونتركه حتى يصل إلى النضج.
  3. على درجة حرارة متوسطة نقوم بإحضار وعاء ونضيف قليل من الزبدة والزيت والأنتظار قليلاً حتى تذوب ثم نضيف إليها  ½ كمية الثوم  مع التقليب ثم نضيف البامية مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق.
  4. نقوم بإضافة كلاً من الفلفل الحار والبصل والكمية المتبقية من الثوم والتقليب لمدة 5 دقائق أيضاً.
  5. نقوم بإضافة عصير الطماطم مع التقليب حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان مع إضافة الفلفل الأسود والملح وقليل من البهارات مع التقليب بشكل جيد.
  6. نترك الخليط لمدة ربع ساعة على درجة حرارة هادئة ثم نقوم بإضافة اللحم والمرق مع التقليب.
  7. نقوم بصب خليط اللحم والبامية إلى الطاجن مع وإدخال الطاجن إلى فرن سابق التسخين على درجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة حتى يكتسب اللون الأحمر الجميل.
  8. نقوم بإخراج الطاجن ويترك حتى يهدأ ثم يقدم.

طاجن العكاوي

طواجن

مكونات طاجن العكاوي

  1. نصف كيلو من العكاوي.
  2. عدد 2 من ثمار الفلفل الأخضر المقطع حلقات.
  3. عدد 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
  4. عدد 5 فصوص جبهات.
  5. عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
  6. عدد 3 فصوص سليمة من الثوم.
  7. فلفل أسود حب.
  8. فلفل أسود.
  9. ملح.
  10. عدد 3 ورقات غار.

طريقة تحضير طاجن العكاوي

  1. نقوم بنقع العكاوي في محلول من الماء وعصير الليمون والخل لمدة 40 دقيقة.
  2. يتم تنظيف العكاوي بشكل جيد بالليمون والخل والماء.
  3. نترك العكاوي جانباً ، على درجة حرارة متوسطة نقوم بإحضار وعاء ونضيف إليه الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان ، نقوم بإضافة كلاً من فصوص الثوم السليمة والفلفل الأسود الحب وورق الغار والحبهان، ثم نقوم بإضافة العكاوي ونتركها في الخليط لمدة نصف ساعة على درجة حرارة هادئة.
  4. نقوم بتسخين الزيت ثم نقوم بإضافة البصل المفروم والتقليب حتى يذبل لونه ، نقوم بإضافة الثوم مع التقليب ثم نقوم بإضافة العكاوي مع الفلفل الأسود والملح والتقليب لمدة 10 دقائق أخرى.
  5. نقوم بوضع العكاوي وخليط البصل داخل طاجن سابق التسخين ، ثم نقوم برص شرائح الفلفل الأخضر.
  6. نقوم بوضع الطماطم على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تغلي ثم نقوم بإضافتها إلى الطاجن وتغطية الطاجن بورق الفويل.
  7. نقوم بإدخال الطاجن إلى فرن سابق التسخين وبعد مرور ساعة نقوم بالتخلص من ورق الفويل حتى يكتسب وجع الطاجن اللون الأحمر ثم نقوم بإخراجه.
  8. نتركه حتى يهدأ ثم يقدم وبالهناء والشفاء.

احلى طواجن مغربية

طواجن
طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية .. بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

تشتهر المغرب بأكلات مميزة وخاصة أكلات الطواجن الفخار أو ما يعرف بالطاجين، وتعد من الوجبات الرئيسية على المائدة وهي من الأكلات الدسمة والغنية بالكثير من العناصر الغذائية، وفيما يلي سنقدم بعض الطواجن المغربية اللذيذة:

من قسم الفن : شاهد فنان مصري يكتب ويلحن ويغني اغنية رغم الوداع عن قصة انفصاله

طاجين مغربي بألوان ربيعية 

مكونات الطاجن المغربي بألوان ربيعية 

  1. حبتان من البطاطس.
  2. 6 حبات كوسة صغيرة.
  3. نصف كيلو لحم.
  4. حبة من الطماطم.
  5. بصلة كبيرة.
  6. شبت وكزبرة وبقدونس أحضر.
  7. ملح.
  8. فلفل أسود.
  9. كركم.
  10. زنجبيل.
  11. بابريكا.
  12. نصف كوب ماء.
  13. 2 فصوص ثوم.

طريقة التحضير 

  1. نقطع البصل حلقات ثم نضعها في قاع الطاجن ثم نفرم الشبت والكزبرة والبقدونس ونضيفهم للبصل، ثم نضع قطع اللحم.
  2. نقطع البطاطس والكوسة شرائح طولية ونرص فوق اللحم وفي المنتصف نضع الطماطم المكعبات.
  3. نذوب الملح والبهارات في نصف كوب ماء ساخن ومعهم الثوم المفروم، ثم نسكب الماء المبهر في الطاجن.
  4. نغطي الطاجن بورق فويل ثم نضع الغطاء وندخله الفرن حتى ينضج، ويقدم مع السلطة والخبز.

طاجين لحم بالفاصوليا الخضراء

طواجن
أكلات 

مثلا مكونات اللحم بالفاصوليا 

  •  نصف كيلو لحم.
  • نصف كيلو فاصوليا خضراء.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • عصير ليمونة.
  • زيت.
  • كوب طماطم مقطعة.
  • ملح، بابريكا، فلفل أسود، زنجبيل.

شاهد ايضا : أفضل مطعم لبناني في مصر

مثلا طريقة تحضير طاجن اللحم بالفاصوليا 

  1. نحضر الطاجن ونضع فيه قطع اللحم ثم البصل الشرائح وقطع الطماطم.
  2. نضبط الملح ونضيف التوابل والزيت، ثم نقلب المكونات معا.
  3. نضيف كوب ماء مغلي إلى اللحم ثم ندخله الفرن حتى ينضج.
  4. وفي حالة احتاج اللحم ماء نضيف كوب آخر ماء مغلي.
  5. نخرج الطاجن ونضع الفاصوليا الخضراء بعد تنظيفها وغسلها ونغطي الطاجن وندخله الفرن مرة أخرى حتى تنضج الفاصوليا.
  6. نخرج الطاجن ونضيف الثوم وعصير الليمون والبقدونس المفروم وندخله ثانية للفرن لمدة ثلث ساعة.
  7. ثم نخرجه ونقدمه مع الأرز أو الخبز.

طاجن الدجاج بالجلبانة والبسباس والقوق

طواجن

طواجن مصرية ومغربية وجزائرية وتركية .. بالطرق الأصلية للمبتدئين سهلة جدا

مثلا مكونات طاجن الدجاج 

  • نصف دجاجة مقطعة.
  • فصان ثوم.
  • بصلة.
  • بقدونس مفروم.
  • برقوق ( خرشوف).
  • البسباس ( بذور الشمر).
  • الجلبانة ( بسلة).
  • بطاطس.
  • ملح.
  • إبراز (فلفل أسود).
  • زنجبيل.
  • كركم.
  • ربع كوب زيتون مخلي.

طريقة تحضير طاجين الدجاج 

  1. نغسل قطع الدجاج جيدا، نقشر ونقطع البطاطس.
  2. نحضر الطاجن ونضع البصل المقطع مع الثوم والدجاج والتوابل و نشحر ( ندعك ونقلب) المكونات جيدا.
  3. نضيف الماء ونرفع الطاجن على النار حتى يغلي.
  4. ثم نضيف البطاطس والقوق والبسباس والجلبانة والزيتون ونتركهم حتى ينضجوا على نار هادئة.
  5. يقدم مع الخبز.

مثلا أقرا أيضا : اكلات سهلة – اسهل 10 اكلات جديدة و سهلة على اي ست بيت

طاجن الحلو

طواجن
طواجن

مثلا مكونات الطاجين الحلو 

  1. نصف كيلو لحم ضأن مقطع.
  2. كوبان برقوق مجفف.
  3.  ربع كوب زبيب.
  4. نصف كوب مشمش مجفف.
  5. ربع كوب تفاح.
  6. ربع كوب لوز مقشر ومحمص.
  7. نصف ملعقة سمن.
  8. قرفة.
  9. كوب سكر. أو حسب ذوقك.
  10. نصف كوب ماء ورد.

مثلا طريقة تحضير الطاجين الحلو 

  1. أولا نغسل قطع لحم الضأن جيدا، ثم نطبخها في حلة الضغط حتى تنضج.
  2. نضع الطاجن على النار ( نختار طاجن يتحمل النار المباشرة) ثم نضيف السمن والقرفة.
  3. نضيف قطع اللحم وماء مغلي يغطي اللحم.
  4. نضيف القليل من السكر بالتدريج من وقت لآخر، لا نضيف كمية السكر مرة واحدة، ونترك الطاجن على نار هادئة.
  5.  نضيف الفواكه المجففة، مع إضافة الماء حتى يغطي المكونات.
  6. ونترك الطاجين على نار هادئة مع وضع الغطاء بزاوية بحيث لا يغطى الطاجن كله.
  7. قبل رفع الطاجن من على النار نضيف قطع التفاح واللوز المحمص، ثم نضيف ماء الورد ونقلب.
  8. نرفع الطاجن ونسكبه في طبق التقديم مع تزيين الطاجين باللوز المتبقي.

وفي الختام نكون قدمنا لكم أكلات فرن مصرية ومغربية يمكنكم تحضيرها والاستمتاع لأشهى أكلات في البيت.

ملفات

ملفات

ملفات موقع اعلانات وتسويق متخصص في اشهار العلامات التجارية والماركات والمشاهير والقنوات ومواقع التواصل الاجتماعي ملفات بتقدملك خدمات التسويق في جميع انحاء العالم من خلال محرك بحث جوجل. راسلنا على malafaatco@gmail.com لو عايز تنشر اعلانك على موقعنا وتضمن ترند محلي او عالمي لكلمات بحثية اكثير انتشارا لماذا ملفات لاننا متخصصين في كتابة المقالات التي تعزز وتدعم موقعك ونشاطك التجاري على الانترنت بواسطة تقنية SEO الاسهل لمجال عملك وانتشارك محليا وعالميا وهي خدمة فريدة لا يستطيع كافة المواقع تقديمها لانها ترتبط بمدة وقوة وجودة ظهور الموقع على محركات البحث في الترند الخاص او المطلوب انشائه لنشاط عملك..

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.